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                香煎五花肉的做法

                2024-2-29 11:02

                摘要: “五花肉又叫神仙肉,有著不同的烹調手法,不同的烹調手法有著不同的享受,我們這里的五花肉都不帶皮,有點遺憾哦,但總好過沒有,對吧。不知道大家是否喜歡南乳和腐乳,本人偶爾用他們配合來做菜,記得要前我們在家 ...


                五花肉又叫神仙肉,有著不同的烹調手法,不同的烹調手法有著不同的享受,我們這里的五花肉都不帶皮,有點遺憾哦,但總好過沒有,對吧。不知道大家是否喜歡南乳和腐乳,本人偶爾用他們配合來做菜,記得要前我們在家里燜大鵝,就會用適量南乳腐乳,現在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片,靜置一晚明天煎啦。

                食材明細

                腌肉材料
                腌肉調料









                香煎五花肉的做法步驟

                •  
                  1
                  把青椒和紅椒、蒜頭切成小塊,以便破碎機轉動,把材料打碎;
                •  
                  2
                  把五花肉切成長條塊,厚約4毫米左右,把粉碎機打好的材料放入五花肉碗里,再加入南乳約1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺;
                •  
                  3
                  用手輕輕抓均勻,攤平;
                •  
                  4
                  放入密實盒,入冰箱隔一夜;
                •  
                  5
                  拿出肉來煎前用廚房紙抹去多余的調料,放在鍋里中慢火煎;
                •  
                  6
                  把肉兩邊煎熟透,煎至金黃色,出鍋。

                小竅門

                一、南乳和腐乳咸度挺高,所以放生抽或精鹽時應減量;
                二、在煎前盡量把抹在肉里的材料抹去,因為蒜頭很容易被煎糊,所以蒜頭不用剁得太細,微粒會藏在肉里比較難抹去;
                三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際標準量具,并非我們平時在家里或餐廳和飲料所盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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